Como surgiu a feijoada
Rapidinho iremos ver a história da feijoada, e assim depois iremos aprender como fazer sua feijoada, antes de tudo tem uma história bem interessante e cheia de nuances! Ela é considerada um prato típico brasileiro, mas suas origens são um pouco mais complexas. Dizem que a feijoada surgiu durante o período colonial, quando os escravizados nas plantações começaram a preparar um prato com sobras de carnes que os senhores de engenho não queriam. Isso incluía partes menos nobres, como pé, orelha e rabo de porco, que eram cozidos com feijão preto e temperos.Com o tempo, o prato foi se transformando e ganhando novas influências. Os portugueses, que já tinham suas próprias versões de ensopados com feijão, também contribuíram para a receita. Assim, a feijoada foi se tornando um prato mais sofisticado, incorporando carnes como linguiça e carne-seca.Hoje em dia, a feijoada é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira e é geralmente servida em festas e reuniões familiares, acompanhada de arroz, couve refogada, laranja e farofa. Cada região do Brasil tem seu jeito especial de fazer, mas a essência continua a mesma: um prato que une pessoas em torno da mesa! É uma delícia que carrega muita história e cultura!
Receita de Feijoada
Ingredientes: veja o que é necessário para fazer a feijoada 😀
- 500g de feijão preto (aquele bem gostoso!)
- 200g de carne seca (ou charque, se preferir)
- 200g de linguiça calabresa (aquela que dá um sabor incrível)
- 200g de paio (para dar um toque especial)
- 150g de bacon (porque tudo fica melhor com bacon, né?)
- 1 cebola grande picada (pode ser roxa ou branca, você escolhe!)
- 4 dentes de alho picados (o cheiro vai invadir a cozinha!)
- Folhas de louro (2 ou 3 para dar aquele aroma)
- Sal a gosto (não esquece de ajustar no final!)
- Pimenta-do-reino a gosto (se você gosta de um pouco mais de ardência)
- Cheiro-verde para decorar (fica lindo e saboroso!)
- Água
Para acompanhar:
- Arroz branco soltinho
- Laranja em rodelas (para equilibrar o sabor)
- Farinha de mandioca (não pode faltar!)
Modo de Preparo: agora veja como você pode está fazendo sua feijoada
- Preparação do Feijão: Comece deixando o feijão preto de molho por umas 8 horas. Isso é super importante! Além de ajudar a cozinhar mais rápido, também facilita a digestão. Depois desse tempo, escorra e reserve. Olha, eu sempre digo que esse passo é fundamental!
- Carnes: Enquanto o feijão está lá descansando, vamos preparar as carnes! A carne seca precisa ser dessalgada, então deixe-a de molho na água por algumas horas ou até mesmo durante a noite. Depois, é só escorrer e cortar em pedaços menores. A linguiça calabresa e o paio devem ser cortados em rodelas generosas para soltarem bem o sabor.
- Refogando: Em uma panela grande e pesada (pode ser uma panela de barro se você tiver!), coloque um pouco de óleo ou azeite e adicione o bacon cortado em cubos. Deixe fritar até ficar bem crocante e douradinho! O cheiro que vai subir é irresistível! Em seguida, adicione a cebola picada e o alho e refogue tudo junto até que fiquem macios e cheirosos.
- Misturando as Carnes: Agora é hora da festa! Coloque as carnes na panela: a carne seca, a linguiça calabresa e o paio. Refogue tudo junto por uns minutinhos para que as carnes absorvam bem os sabores do alho e da cebola. A mistura vai ficar maravilhosa!
- Feijão na Panela: Com as carnes bem refogadas, chegou a hora do feijão! Adicione-o à panela junto com as carnes. Cubra tudo com água – mais ou menos uns 2 dedos acima do feijão – e coloque as folhas de louro. Dica: quanto mais tempo você deixar cozinhar em fogo baixo, melhor será o sabor!
- Cozinhando: Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora e meia a 2 horas. Durante esse tempo, fique atento para não deixar secar demais; se precisar, adicione mais água aos poucos. O ideal é que o feijão fique bem macio e encorpado, quase desmanchando.
- Finalizando: Quando tudo estiver cozido e perfumado, prove para ver se precisa ajustar o sal e a pimenta-do-reino. Lembre-se que é sempre melhor começar com menos sal e ir ajustando aos poucos.
- Servindo: Agora vem a melhor parte da sua feijoada! Sirva sua feijoada fumegante em um prato bonito. Acompanhe com arroz branquinho soltinho, rodelas de laranja (que ajudam a limpar o paladar) e, só avisar!
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